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骨粗鬆症と関連して、カルシウムと骨の形成についてのくわしい解説や最新の研究レポート。タンパク質はとりすぎるとカルシウムの吸収を悪くする?など。
Functional Food13号(Vol.4 No.3 2011) - 筋トレ資料室
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香川芳子 著
文部科学省の最新版「日本食品標準成分表」に基づき、各食品・食材ごとにタンパク質・脂質・カロリー・ビタミン・ミネラル、アミノ酸組成など成分量が明記されている他、食事や運動に関するデータや簡単な計算法なども掲載。50年以上の歴史を持つ由緒ある一冊です。ちなみに同図書によると、カエルの肉は100g中99kcal、タンパク質 22.3g、炭水化物0.3g、脂質0.4gというなかなかの高タンパク低カロリー食です。
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